天麻的挑选方法

昭通天麻

我们都知道天麻的功效与作用,就想买天麻回家吃,比如可以把天麻做成美食,天麻炖鸡,天麻炖鸽子等,但是如今的市场比较混杂,要怎么样才能挑选好的天麻呢?下面就介绍天麻的挑选方法:

天麻的挑选方法是什么

1、假天麻:假天麻有用紫茉莉根、马铃薯干、大理菊根等冒充,一般都无特殊臭味,断面呈粉质,嚼时有黏牙感或不爽脆等。细心观察,不难辨别真伪。

2、挑外形:看天麻的两端,顶端有红棕色干枯芽苞(俗称“鹦哥嘴”,“红小瓣”),底部有圆形疤痕(自母麻脱落的疤痕),环节的痕迹,节处有凹陷,有退化的须根残迹,俗称“肚脐眼”。外形呈长椭圆形、扁缩而稍弯曲,有不规则的、细腻的皱纹,俗称“鸡皱皮”。

3、挑味道:天麻闻之有一股特殊的气味,俗称“马尿臭”。蒸煮时不容易烂,嚼之不沾牙齿,有爽脆之感。尝之味甘微辛。

4、挑质地:个头大、皮细纹皱,内部结实,体重,放在手上有沉淀感,半透明,质地坚硬,不易折断,一旦折断,断面平坦,呈蜡质状。

天麻如何挑选

结语:以上就是天麻的挑选方法大全。(本文仅供参考)